Исследование по химии · 9–11 класс
Как сохраняются витамины при варке и заморозке
- Предмет
- Химия
- Тема
- Химия продуктов
- Класс
- 9–11 класс
- Вид работы
- Исследование
Идея
Сравните содержание витамина C в свежих, варёных, замороженных и долго хранившихся овощах или ягодах с помощью йодного титрования под руководством учителя. Сформулируйте советы, как готовить, чтобы сохранить больше витаминов.
Исследовательский вопрос
Сколько витамина C сохраняется в продуктах после варки, заморозки и хранения?
План работы
- Подготовьте свежие, варёные, замороженные и неделю хранившиеся образцы одного овоща или ягод.
- Приготовьте водные экстракты одинаковой массы образцов.
- Под руководством учителя проведите йодное титрование с крахмалом.
- Повторите каждое измерение три раза и посчитайте среднее.
- Рассчитайте потери витамина C и сформулируйте советы по приготовлению.
Что понадобится
Овощи или ягоды, раствор йода, крахмал, бюретка или шприц, весы.
Что получится
Таблица содержания витамина C и советы по приготовлению.
Частые ошибки
- Готовить образцы разной массы.
- Хранить экстракты на свету.
Теги
Тему и план подготовили эксперты фестиваля. Это отправная точка: вопрос, объём опытов и вывод можно менять под себя и вместе с руководителем.