Проект по химии
Купажирование фиточаев из ферментированных листьев плодово-ягодных культур
- Предмет
- Химия
- Тема
- Химия продуктов
- Направление
- Наука и жизнь
- Класс
- 6 класс
- Результат
- Победитель
- Фестиваль
- Научно-практическая конференция, 2025–2026
Аннотация
Работа посвящена созданию фиточаёв из ферментированных листьев плодово-ягодных культур, растущих в родном городе автора. Автор изготовила в домашних условиях чай из листьев 12 растений — груши, инжира, малины, ирги, айвы, ежевики, шелковицы, вишни, персика, абрикоса и двух сортов винограда, описав все этапы технологии: завяливание, скручивание, ферментацию и сушку. Проведён органолептический анализ сухих и заваренных чаёв по пятибалльной шкале. На его основе и с учётом свойств растений составлены четыре купажа с добавлением цветков: «Ягодный микс», «Настроение южного лета», «Энергия здоровья» и «Спокойный вечер». Для купажей разработаны этикетки и упаковка, рассмотрены возможности реализации на местной ярмарке и в интернете.
Кратко о работе
- Цель
- Изучить, как ферментируют листья плодово-ягодных растений, и составить из получившихся чаёв купажи, которые окажутся вкуснее и полезнее чая из одного растения.
- Как исследовали
- Ферментированный чай изготовлен дома из листьев 12 садовых культур (завяливание, скручивание, ферментация, сушка), сухие и заваренные чаи сравнены по органолептическим показателям по пятибалльной шкале.
- Что выяснилось
- Получена коллекция из 12 моночаёв и составлены четыре купажа с добавлением цветков; гипотеза о том, что купаж из 2–3 чаёв вкуснее одиночного, подтвердилась.
Теги
Отметки экспертов
- Исследование о родном крае
- Высокая воспроизводимость
- Практический продукт проекта
Аннотацию и краткое описание подготовили эксперты фестиваля по тексту работы. Сама работа не публикуется.