Исследование по химии · 10–11 класс
Как меняется кислотность молочных продуктов при хранении
- Предмет
- Химия
- Тема
- Химия продуктов
- Класс
- 10–11 класс
- Вид работы
- Исследование
Идея
Измерьте кислотность молока, кефира и йогурта титрованием в день покупки и в следующие дни. Постройте график и объясните, что происходит с продуктом.
Исследовательский вопрос
Как меняется кислотность молока, кефира и йогурта при хранении и что при этом происходит с продуктом?
План работы
- Купите молоко, кефир и йогурт с одинаковой датой производства.
- Под руководством учителя определите кислотность титрованием раствором щёлочи с индикатором в день покупки.
- Храните часть продуктов в холодильнике, часть при комнатной температуре.
- Повторяйте измерения каждый день в течение 5–7 дней.
- Постройте графики и объясните изменения работой молочнокислых бактерий.
Что понадобится
Школьная лаборатория, раствор для титрования, индикатор, бюретка, колбы, молоко, кефир, йогурт, холодильник, электронная таблица.
Что получится
Графики кислотности по дням для разных условий хранения и вывод, как температура влияет на скорость скисания.
Частые ошибки
- Пробовать продукты после истечения срока годности.
- Перемешивать продукт перед каждым отбором по-разному.
Теги
Тему и план подготовили эксперты фестиваля. Это отправная точка: вопрос, объём опытов и вывод можно менять под себя и вместе с руководителем.