Исследование по биологии · 10–11 класс
Молочнокислые бактерии: как получается йогурт
- Предмет
- Биология
- Тема
- Грибы и микроорганизмы
- Класс
- 10–11 класс
- Вид работы
- Исследование
Идея
Приготовьте йогурт из молока с закваской при разной температуре и сравните густоту и кислотность через одинаковое время. Объясните, что происходит с молоком.
Исследовательский вопрос
Как температура влияет на работу молочнокислых бактерий и качество йогурта?
План работы
- Вместе со взрослыми прогрейте молоко и разлейте его по 3–4 чистым банкам с одинаковым количеством закваски.
- Держите банки при разной температуре: комнатной, около 40 °C в термосе или йогуртнице, в холодильнике.
- Через одинаковое время сравните густоту и измерьте кислотность индикаторной бумагой.
- Под руководством учителя рассмотрите каплю йогурта под микроскопом.
- Объясните, что происходит с молоком и почему температура так важна.
Что понадобится
Молоко, закваска или живой йогурт, чистые банки, термос или йогуртница, термометр, индикаторная бумага, микроскоп в школе.
Что получится
Таблица густоты и кислотности при разных температурах, фото под микроскопом и объяснение молочнокислого брожения.
Частые ошибки
- Брать нестерильную посуду — вырастут посторонние микробы.
- Пробовать образцы, которые стояли в тепле дольше суток.
Теги
Тему и план подготовили эксперты фестиваля. Это отправная точка: вопрос, объём опытов и вывод можно менять под себя и вместе с руководителем.