Научно-творческая работа по химии
Определение качества майонеза в домашних условиях
- Предмет
- Химия
- Тема
- Химия продуктов
- Направление
- Наука и жизнь
- Класс
- 7 класс
- Результат
- Финалист
- Фестиваль
- Фестиваль научных и творческих идей, 2022–2023
Аннотация
Работа посвящена качеству майонеза — одного из самых популярных продуктов на столе. Автор изучил требования ГОСТа к внешнему виду, вкусу и запаху майонеза и простые способы найти в нём примеси. С помощью анкетирования учащихся центра дополнительного образования выбраны самые популярные марки, их образцы сравнены по органолептическим показателям, кислотности, наличию яичных продуктов, воды и крахмала. Для сравнения приготовлен домашний майонез. По результатам домашних проб у магазинных образцов найдены отклонения от требований стандарта, а лучшие показатели оказались у майонеза собственного приготовления. По итогам подготовлены буклеты и проведены беседы со сверстниками.
Кратко о работе
- Цель
- Проверить качество популярных марок майонеза и сравнить их с требованиями ГОСТа и с майонезом домашнего приготовления.
- Как исследовали
- Анкетирование учащихся для выбора марок; домашние пробы образцов: внешний вид, вкус, запах, кислотность, наличие яичных продуктов, воды и крахмала; сравнение с ГОСТом.
- Что выяснилось
- По домашним пробам у магазинных образцов выявлены отклонения от стандарта, лучшие показатели — у домашнего майонеза; подготовлены буклеты для сверстников.
Теги
Отметки экспертов
- Высокая практическая значимость
- Чёткая визуализация
Аннотацию и краткое описание подготовили эксперты фестиваля по тексту работы. Сама работа не публикуется.