Исследовательская работа по химии
Что скрывается за буквой "Е"?
- Предмет
- Химия
- Тема
- Химия продуктов
- Направление
- Наука и жизнь
- Класс
- 11 класс
- Результат
- Финалист
- Фестиваль
- Фестиваль исследовательских работ, 2022–2023
Аннотация
Работа посвящена пищевым добавкам, которые обозначаются на упаковках индексом «Е». Автор разбирает, откуда появилась эта маркировка, как классифицируют добавки и кто контролирует их безопасность, а затем изучает составы распространённых продуктов — чипсов и йогуртов. В практической части проведены простые опыты: покупные и домашние чипсы сравниваются по качеству масла и содержанию крахмала, йогурты проверяются на крахмал и на активность молочнокислых культур при заквашивании молока. Гипотеза о полной безвредности добавок подтвердилась лишь частично: среди них есть и опасные, и безопасные, а в небольших количествах они заметного вреда не наносят. По итогам составлены рекомендации по выбору продуктов.
Кратко о работе
- Цель
- Выяснить, как пищевые добавки с индексом «Е» влияют на здоровье человека, и проверить их наличие в распространённых продуктах.
- Как исследовали
- Анализ составов на упаковках, опыты с покупными и домашними чипсами (проба на крахмал, сравнение качества масла), проверка трёх йогуртов на крахмал и заквашивание ими молока.
- Что выяснилось
- Гипотеза о безвредности добавок подтвердилась частично: добавки бывают опасными и безопасными, в малых количествах вред невелик; в одном из йогуртов обнаружен крахмал, а по закваске образцы различаются.
Теги
Отметки экспертов
- Академическая добросовестность
Аннотацию и краткое описание подготовили эксперты фестиваля по тексту работы. Сама работа не публикуется.