Работа по химии
Глутамат натрия с точки зрения химии и биологии
- Предмет
- Химия
- Тема
- Химия продуктов
- Направление
- Наука и жизнь
- Класс
- 10 класс
- Результат
- Финалист
- Фестиваль
- Научно-практическая конференция, 2023–2024
Аннотация
Проект посвящён пищевой добавке E621 — глутамату натрия — и её влиянию на вкус продуктов и организм человека. Автор изучает историю открытия вещества, его нахождение в природе, способы получения и разные мнения о его вреде. В практической части проведено анкетирование учеников и учителей о том, что они знают о глутамате натрия, дегустация продуктов среди участников летнего школьного лагеря и лабораторные опыты: определение кислотности раствора добавки и её обнаружение в продуктах питания. Автор приходит к выводу, что в допустимом количестве добавка не опасна и содержится также в натуральных продуктах, и составляет памятку для покупателей.
Кратко о работе
- Цель
- Разобраться, что такое глутамат натрия, как он влияет на вкус продуктов и организм и нужно ли отказываться от продуктов с этой добавкой.
- Как исследовали
- Анкетирование учеников и учителей, дегустация продуктов в школьном лагере, лабораторное определение pH раствора добавки и её обнаружение в продуктах питания.
- Что выяснилось
- Гипотеза о том, что продукты с добавкой нужно исключить, не подтвердилась: по выводу автора, в допустимом количестве она безопасна; составлена памятка.
Теги
Отметки экспертов
- Актуальная тема исследования
- Высокая практическая значимость
Аннотацию и краткое описание подготовили эксперты фестиваля по тексту работы. Сама работа не публикуется.