Проект по химии
Научно-исследовательская работа на тему: «Исследование состава и качества молока. Приготовление молока с длительным сроком годности»
- Предмет
- Химия
- Тема
- Химия продуктов
- Направление
- Наука и жизнь
- Класс
- 10 класс
- Результат
- Финалист
- Фестиваль
- Фестиваль проектных работ, 2023–2024
Аннотация
Работа посвящена составу и качеству коровьего молока. В теоретической части автор рассказывает об истории молочного дела, видах молока по способу обработки, его химическом составе и опасности сырого молока. В практической части сравниваются пастеризованное молоко двух производителей, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира и домашнее молоко: оцениваются внешний вид, вкус и запах, жирность и содержание белка, проверяется наличие соды и крахмала. Магазинные образцы соответствовали ГОСТу по изученным показателям, а домашнее молоко отличалось более высокой жирностью и содержанием белка. Кроме того, автор получил сухое молоко с длительным сроком хранения.
Кратко о работе
- Цель
- Сравнить состав и качество молока разных производителей и домашнего молока, а также получить сухое молоко с длительным сроком хранения.
- Как исследовали
- Органолептическая оценка и школьные лабораторные опыты на жир, белок и примеси соды и крахмала у четырёх образцов молока.
- Что выяснилось
- Магазинные образцы соответствовали ГОСТу по изученным показателям, соды и крахмала в них не обнаружено; домашнее молоко оказалось жирнее и богаче белком.
Теги
Отметки экспертов
- Обоснованный выбор методов исследования
- Высокая практическая значимость
Аннотацию и краткое описание подготовили эксперты фестиваля по тексту работы. Сама работа не публикуется.