Научно-творческая работа по химии
Определение витамина С в различных сортах и состояниях петрушки
- Предмет
- Химия
- Тема
- Химия продуктов
- Направление
- Наука и жизнь
- Класс
- 8 класс
- Результат
- Финалист
- Фестиваль
- Фестиваль научных и творческих идей, 2023–2024
Аннотация
Работа посвящена содержанию витамина С в листовой петрушке. В теоретической части описаны петрушка как растение семейства зонтичных, её пищевая ценность, витаминный состав и особенности выращивания на зелень. Авторы вырастили на пришкольном участке три сорта петрушки и методом йодометрического титрования сравнили содержание аскорбиновой кислоты в разных сортах, в зелени из открытого грунта и магазинной, в свежей и хранившейся несколько дней, а также после замораживания, нагревания и контакта с железной посудой. Больше всего витамина С оказалось в свежем сорте «Богатырь»; при хранении, кипячении и контакте с железом его становится меньше, а замораживание сохраняет большую часть. По итогам работы составлен буклет с рецептами блюд из петрушки.
Кратко о работе
- Цель
- Вырастить разные сорта листовой петрушки и сравнить, сколько витамина С в них содержится при разных условиях выращивания, хранения и обработки.
- Как исследовали
- Выращивание трёх сортов петрушки на пришкольном участке и йодометрическое титрование проб в трёх повторах, сравнение с магазинной зеленью.
- Что выяснилось
- Больше всего витамина С выявлено в сорте «Богатырь» (около 144 мг на 100 г); за шесть дней хранения витамина становится в 1,5–2 раза меньше, кипячение и контакт с железом тоже снижают его количество, а замораживание сохраняет большую часть.
Теги
Отметки экспертов
- Обоснованный выбор методов исследования
- Высокая практическая значимость
- Чёткая визуализация
Аннотацию и краткое описание подготовили эксперты фестиваля по тексту работы. Сама работа не публикуется.