Исследовательская работа по химии
Определение диастазной активности меда
- Предмет
- Химия
- Тема
- Химия продуктов
- Направление
- Наука и жизнь
- Класс
- 8 класс
- Результат
- Финалист
- Фестиваль
- Фестиваль исследовательских работ, 2023–2024
Аннотация
Работа посвящена диастазному числу — показателю качества мёда, который отражает активность фермента диастазы. В теоретической части рассказано, какие ферменты содержатся в мёде и почему диастаза считается признаком свежести и правильного хранения продукта. В практической части автор исследовал пять образцов цветочного мёда: четыре из магазина и один контрольный известного происхождения. Активность фермента определяли по йодной реакции и сравнивали с требованиями стандарта и региональными нормами. Самое высокое значение оказалось у контрольного образца, два магазинных были близки к нему, а у двух других результат оказался на нижней границе нормы. Автор планирует повторить измерения весной.
Кратко о работе
- Цель
- Определить диастазное число у разных образцов мёда и сравнить его с требованиями стандарта.
- Как исследовали
- Лабораторный анализ пяти образцов цветочного мёда (четыре из магазина и контрольный) по йодной реакции на расщепление крахмала.
- Что выяснилось
- Самое высокое диастазное число оказалось у контрольного мёда; два магазинных образца близки к нему, а два находятся на нижней границе нормы.
Теги
Отметки экспертов
- Чёткая визуализация
Аннотацию и краткое описание подготовили эксперты фестиваля по тексту работы. Сама работа не публикуется.