Исследовательская работа по химии
Содержание витамина С в продуктах растительного происхождения, употребляемых череповчанамих
- Предмет
- Химия
- Тема
- Химия продуктов
- Направление
- Наука и жизнь
- Класс
- 9 класс
- Результат
- Призёр
- Фестиваль
- Фестиваль исследовательских работ, 2023–2024
Аннотация
В работе определено содержание витамина С в овощах, фруктах, ягодах и зелени, которые едят жители родного города автора. Изучив литературу о роли витамина С и суточной потребности в нём, автор несколько лет исследовал продукты методом йодометрии: сравнил овощи, зелень, фрукты и ягоды, разные сорта перца, груш и яблок, свежий, сушёный и замороженный шиповник, продукты до и после варки и квашения, перец разной спелости. Гипотеза о том, что витамин С есть во всех растительных продуктах, подтвердилась, а предположение, что чем кислее продукт, тем больше в нём витамина, — нет. Больше всего витамина найдено в шиповнике; рассчитано, сколько продукта покрывает суточную норму.
Кратко о работе
- Цель
- Определить, сколько витамина С содержится в доступных овощах, фруктах, ягодах и зелени и как на него влияют сорт, спелость, хранение и обработка.
- Как исследовали
- Йодометрическое определение витамина С в образцах продуктов; сравнение сортов, свежих, сушёных и замороженных ягод, продуктов до и после варки и квашения. Исследования шли с 2019 по 2023 год.
- Что выяснилось
- Витамин С найден во всех исследованных продуктах, больше всего — в шиповнике; кислый вкус не означает высокого содержания витамина. Рассол квашеных продуктов тоже содержит витамин С.
Теги
Отметки экспертов
- История семьи
Аннотацию и краткое описание подготовили эксперты фестиваля по тексту работы. Сама работа не публикуется.