Проект по химии
Оценка содержания аскорбиновой кислоты в яблоках и продуктах для детского питания
- Предмет
- Химия
- Тема
- Химия продуктов
- Направление
- Наука и жизнь
- Класс
- 7 класс
- Результат
- Призёр
- Фестиваль
- Фестиваль проектных работ, 2022–2023
Аннотация
В работе оценивается содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) в яблоках разных сортов и в яблочных продуктах для детского питания. В теоретической части описаны история открытия витамина С, его роль для организма и суточная потребность в нём. В практической части количественно определено содержание витамина в нескольких сортах яблок, а также в промышленном яблочном пюре и соке, и прослежено, как меняется его количество при контакте продукта с воздухом. Выяснилось, что содержание витамина С различается по сортам, в соке его больше, чем в пюре, но на воздухе оно снижается. По итогам составлены рекомендации по сохранению витамина в продуктах для детей.
Кратко о работе
- Цель
- Оценить содержание аскорбиновой кислоты в яблоках разных сортов и в яблочных продуктах для детского питания.
- Как исследовали
- Количественное определение витамина С в нескольких сортах яблок, в промышленном яблочном пюре и соке, в том числе после контакта продукта с воздухом.
- Что выяснилось
- Содержание витамина С различается по сортам, больше всего его оказалось в яблоках сорта «Ред Чиф»; в соке витамина больше, чем в пюре, но на воздухе его количество снижается.
Теги
Отметки экспертов
- Этичное исследование
- Высокая теоретическая значимость
Аннотацию и краткое описание подготовили эксперты фестиваля по тексту работы. Сама работа не публикуется.