Научно-творческая работа по биологии
Воздействие внешних факторов на жизнедеятельность дрожжей
- Предмет
- Биология
- Тема
- Грибы и микроорганизмы
- Направление
- Наука и жизнь
- Класс
- 10 класс
- Результат
- Финалист
- Фестиваль
- Фестиваль научных и творческих идей, 2024–2025
Аннотация
Работа посвящена дрожжам — одноклеточным грибам, которые используют в хлебопечении и других производствах. В теоретической части рассказывается об истории изучения дрожжей, их строении, размножении, жизнедеятельности и ферментах. В практической части автор проверяет, как температура воды и количество сахара влияют на работу дрожжей и качество выпечки: из трёх порций теста, приготовленных в разных условиях, выпекаются булочки, и сравнивается, насколько поднялось тесто. Самой пышной получилась булочка при тёплой воде и достаточном количестве сахара; горячая вода и недостаток сахара заметно снизили подъём теста.
Кратко о работе
- Цель
- Изучить, как условия среды влияют на жизнедеятельность дрожжей и качество хлебобулочных изделий.
- Как исследовали
- Опыт с тремя порциями теста: менялись температура воды (35 °C и около 76 °C) и количество сахара, затем булочки выпекались и сравнивались.
- Что выяснилось
- Дрожжи лучше всего работают в тёплой воде около 35 °C при достаточном количестве сахара; в горячей воде и при нехватке сахара тесто поднимается хуже.
Теги
Отметки экспертов
- Вектор развития
Аннотацию и краткое описание подготовили эксперты фестиваля по тексту работы. Сама работа не публикуется.